後藤味噌

ごとみそ【五斗味噌・後藤味噌】

(1)味噌の一種。 大豆・糠(ヌカ)・米麹(コメコウジ)・酒粕(サケカス)・塩をそれぞれ一斗ずつ混ぜて熟成させた味噌。 ぬかみそ。

(2)醤油かすから製する味噌。